2022/11/03 返回列表
白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计，我国年产白酒酒糟达5866万 ，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩。现阶段最主要的用途是制取饲料。
1、直接利用烘干酒糟生产饲料
众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒槽直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒槽饲料的质量和储存时间，必须进行加工，从酒槽处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒。对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为: 将鲜酒槽烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。
烘干
酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右:二级干燥将水分自35%降至125，即可安全贮存。
在一级干燥过程中，物料水分含量高，属于等速干燥阶段，此段的干燥目的应以快速大量脱水为上策。提高干燥介质温度，加大传热及传质推动力，此段的干燥介质宜采用经除尘净化的直火热空气，温度在500C左右，巨大的温差及水分压差促使水分快速汽化，物料温升不会高于此状态下湿空气的绝热饱和温度。
一般一级干燥排料，料温在50"C左右，至于热空气中所含的化学性燃烧挥发成分，是否会对酒槽产生污染，据实验表明，一级干燥时间较短，物料颗粒周围进行着快速的传热传质，覆有大量的湿空气，属非平衡状态，此时有害成分还很难被物料吸附，第一阶段干燥即已完成，所以不会对酒糟产生污染。
在一级干燥过程中主要是防止物料结团，目前搅拌气流干燥机和旋片式干燥机比较适合于酒糟的一-级干燥， 这类干燥机采用连续旋转的打板对物料进行打击、剪切、抛酒，使高湿高粘物料变为微小颗粒，成雾状弥散于干燥机内，在干燥过程中，物料由于受高速打击，不断暴露出新的表面，以利于水分汽化，强化了干燥过程，降低了干燥能耗。
二级干燥段物料水分由35"C降至12C以下，此段物料干燥属降速干燥段，宜采用低温延时缓慢干燥，温度控制在200C以下。低温(相对于-级干燥)是为了确保产品不焦糊、炭化，降低产品营养损失:延时缓慢干燥是为了确保物料水分干透，以免发生因使用气流烘干机等快速烘干工艺而产生的外干内湿的“假干”现象，防止物料出机后内部水分向外扩散，短时间内即发生返潮变软的情况。
在二级干燥段，可选用热管管束干燥机，干燥介质可使用蒸汽、热水或导热油，加热介质可循环使用，热损失极小，因属间接加热，对物料无任何污染，干燥时间可调，可将物料干燥至很低水分。
2、经微生物发酵后生产饲料
3、用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料
酒糟作为工业副产品能够被有效利用，必将带来巨大的经济效益和社会效益。就全国酒糟产量而言，以40元/t利润计，可增加收入8.4亿元左右。2. 5t湿糟可获1t干糟，干糟壳渣的综合收益以100元/t利润计，我国单从此项开发将从增值中获利8.4亿元左右，加上酒糟代替麸皮，消费者每年将少支出3亿元以上，合计经济效益接近20亿元人民币(价格为1996年数据)。其社会效益更是不可估量，酒糟饲料的开发把酿酒业和饲料工业及制造业有机结合在一起，出现良性循环生产机制:酒糟的干化处理，能长期储存，备荒饲料得以解决:酒糟中壳体(疏松剂)的再生利用，酒厂的成本随之降低:酒糟中的壳渣不再霉坏变质，同时把短足产品变成远销产品，由局部小市场进入全国大市场:解决了酒厂污染公害。如能把全国酒糟开发利用起来，酿酒业原料的利用率可由60%-705提高到93%以上，饲用节约粮食数百万吨;酒厂湿糟产大销少、形成积压的现象得以解决，包袱变成了财富。因此，全面综合利用酒糟、防止污染、避免浪费、变废为宝势在必行。
